Whisky & spijs
Wat eet je vanavond?
Kies je gerecht en zie meteen welke whiskystijl erbij past, waarom het werkt en welke flessen uit ons assortiment je ernaast schenkt.
De rook in de whisky sluit aan bij het gegrilde korstje, terwijl het vet van het vlees de kracht van de whisky opvangt.
Uit ons assortiment
Zoete, kruidige barbecuesaus vraagt om de karamel en vanille van bourbon. Een fruitige Speyside raakt hier juist ondergesneeuwd.
Uit ons assortiment
Gedroogd fruit en chocolade uit het sherryvat geven diepte aan stoofsaus en wild.
Uit ons assortiment
Appel, peer en honing in de whisky passen bij licht vlees en fruitige chutney.
Uit ons assortiment
Het zilte van de oester en de zeelucht van een kustwhisky versterken elkaar. Op Islay en Skye een klassieker: soms gaat er zelfs een scheutje in de schelp.
Uit ons assortiment
De rook van de vis vindt een echo in de whisky; een zachte, romige stijl laat de vis zacht en fris smaken.
Uit ons assortiment
De zoete coquille krijgt van een mild geturfde whisky een subtiel rokerig randje, zonder overstemd te worden.
Uit ons assortiment
Delicate vis vraagt een elegante, ongeturfde whisky met bloemen en fris fruit.
Uit ons assortiment
De pittige, romige kaas kan rook en kracht aan; de turf snijdt door het vet heen.
Uit ons assortiment
De nootachtige, zoute kristallen van oude kaas passen bij rozijn en noot uit het sherryvat.
Uit ons assortiment
Zachte kaas wil een frisse, fruitige whisky die de romigheid niet overstemt.
Uit ons assortiment
Bittere cacao en gedroogd fruit versterken elkaar; met turf ontstaat een spannend zoet-rokerig contrast.
Uit ons assortiment
Romige melkchocolade past bij lichtere, fruitige whisky en verzacht de vanille van bourbon.
Uit ons assortiment
Citrus en cacao staan stevig genoeg tegenover turf; een verrassend goede combinatie.
Uit ons assortiment
Gebrande suiker en vanille vinden hun spiegelbeeld in whisky van (nieuwe) Amerikaanse eik.
Uit ons assortiment
Kaneel, kruidnagel en gember vragen om de peperige kruidigheid van rye.
Uit ons assortiment
Rozijnen, noten en koffie zitten al in de whisky: het dessert maakt de cirkel rond.
Uit ons assortiment
Gerookte noten en geturfde whisky delen hun rook; een simpele, sterke borrelcombinatie.
Uit ons assortiment
Vette, gekruide vleeswaren houden van een volle, zoet-kruidige whisky.
Uit ons assortiment
Hartig en gefrituurd vraagt om iets fris en zachts dat niet domineert.
Uit ons assortiment
Fruit en honing temperen de hitte; rook en hoge alcohol versterken scherpte juist.
Uit ons assortiment
Zoet-hartige eend past bij het rode fruit en de rozijnen van een sherry- of wijnvat.
Uit ons assortiment
Zo kies je
Zes regels die altijd werken
- Licht bij licht, vol bij volEen delicaat gerecht verdwijnt naast een krachtige vatsterkte-whisky. Kies de intensiteit van whisky en gerecht ongeveer gelijk.
- Zoek de brugEen gedeelde smaak verbindt: vanille en karamel van bourbonvaten bij crème brûlée, gedroogd fruit van sherryvaten bij kerststol.
- Of kies bewust contrastZilte oesters met rokerige turf, of zoete chocolade met een zware Islay: tegenpolen kunnen elkaar juist versterken.
- Rook houdt van vet en vuurGeturfde whisky past bij gegrild vlees, gerookte vis en blauwe kaas: vet en grillsmaken vangen de rook op.
- Sherry hoort bij noten, fruit en cacaoSherrygerijpte whisky smaakt naar rozijn, vijg en noot, en vindt zijn partner in oude kaas, pure chocolade en winterse desserts.
- Schenk klein, op kamertemperatuurEen kleine dram naast het eten, zonder ijs. Een paar druppels water maken whisky op vatsterkte vriendelijker aan tafel.
Gebaseerd op adviezen van o.a. Whisky Advocate, Master of Malt en whisky-en-spijsauteur Martine Nouet. Proef vooral zelf: er is geen goed of fout.